Risotto to danie, które kojarzy się z aromatem i smakami śródziemnomorskimi. A kiedy dodamy do niego owoce morza, otrzymujemy prawdziwą symfonię smaków, która przeniesie nas myślami na słoneczne wybrzeża Włoch. Jak jednak wybrać najsmaczniejsze owoce morza do risotto? I w jaki sposób przygotować składniki, aby nasze danie było nie tylko pyszne, ale i zdrowe?
Zobacz też: Jakie są owoce morza? Poznaj nowe składniki do Twoich dań!
Wybór najsmaczniejszych owoców morza do risotto
Wybór owoców morza do risotto to kluczowy moment, od którego zależy ostateczny smak naszego dania. Wśród populacyjnych składników, które warto rozważyć są: małże, ostrygi, krewetki, kalmary czy nawet ośmiornice. Ważne jest, aby wybrać owoce morza świeże i najwyższej jakości, gdyż to one stanowią serce tego dania. W przypadku ostryg i małży, powinny one być zamknięte, a po otwarciu – mięso powinno być soczyste i mieć świeży zapach. Kalmary, krewetki czy ośmiornice powinny być elastyczne, o jasnym, jednolitym kolorze. Zwróć także uwagę na sposób przechowywania owoców morza – powinny być przechowywane na lodzie, nie powinny być mrożone i rozmrożone wielokrotnie, co wpływa na ich strukturę oraz smak.
Przepis na risotto!
Składniki:
1 szklanka ryżu arborio
2 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
200 g mieszanych owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1/2 szklanki startego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
Świeża pietruszka do dekoracji
Cytryna do podania
Instrukcje:
W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj ryż i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aby ryż pokrył się oliwą.
Jeśli używasz, wlej wino i gotuj, aż większość płynu wyparuje.
Dodaj około 1/2 szklanki bulionu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj dodawanie bulionu, 1/2 szklanki na raz, ciągle mieszając, aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente. To może zająć około 18-20 minut.
W międzyczasie, w osobnej patelni, szybko podsmaż owoce morza na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Nie gotuj ich zbyt długo, aby nie stały się gumowate.
Gdy ryż jest gotowy, dodaj masło, starty parmezan i podsmażone owoce morza. Delikatnie wymieszaj.
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.
Podawaj risotto posypane świeżą pietruszką i z kawałkami cytryny do skropienia.
Smacznego! To risotto z owocami morza jest kremowe, bogate w smaki i idealne na elegancki obiad.
Sprawdź również: Przepis na makaron z owocami morza
